大江晚報20220325導讀:金箔食品到底能不能吃?


金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕,甚至還有金箔牛排、金箔壽司……近些年,部分商家為了讓所銷(xiāo)售的食品看上去更加高端、上檔次,開(kāi)始給食物“鍍金”。而原本普通的食品,一旦披上了金箔外衣,立刻就身價(jià)百倍,甚至能以天價(jià)銷(xiāo)售。不過(guò)這種情況如果今后再出現,那可就是違法了。


近日,市場(chǎng)監管總局、國家衛生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)通知,明確指出,根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定,金箔銀箔、金粉銀粉類(lèi)物質(zhì)不是食品添加劑,不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。


雖然相關(guān)部門(mén)明令禁止,但仍有商家明知故犯。近期,浙江、湖北、海南、廣西、山東等多地都開(kāi)展了相關(guān)的專(zhuān)項檢查活動(dòng)。三部門(mén)為何聯(lián)合叫停金箔食品?食品添加金箔,除了好看,真的對身體有益嗎?食用金箔是否就是我們常見(jiàn)的黃金?金箔真的能吃嗎?


食用金箔對身體有營(yíng)養嗎?


金箔食品售價(jià)不菲,有人因此認為,食用金箔一定對身體有好處。事實(shí)真的如此嗎?


大江晚報20220325導讀:金箔食品到底能不能吃?


中國科協(xié)“源新聞”專(zhuān)家庫成員、中國農業(yè)大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授范志紅說(shuō):“金子本身,因為是一個(gè)化學(xué)反應性比較低的元素,在我們日常烹調的這個(gè)環(huán)境當中,它是很難溶出的,也就是說(shuō)它是一個(gè)金屬固態(tài)的形式,不能夠變成離子,進(jìn)不到我們的血液當中去。所以說(shuō)在使用金箔做一點(diǎn)裝飾的這種情況下,并不能被我們吸收。當然你要是加王水是可以把它溶掉的,關(guān)鍵是我們胃里那點(diǎn)胃酸還起不到這么大的作用。不能說(shuō)吃了金箔你就能吸收金子,最后其實(shí)是穿腸而過(guò)的?!?/p>


食用金箔對人體有害嗎?


專(zhuān)家說(shuō)得很清楚,金箔對于人體毫無(wú)營(yíng)養價(jià)值可言,怎么吃進(jìn)去還會(huì )原樣排出來(lái)。那有的朋友又問(wèn)了,《紅樓夢(mèng)》中有尤二姐吞金自殺的情節,這吃金箔會(huì )不會(huì )對身體有害呢?


專(zhuān)家表示,吞金自殺吞的是金塊,或卡在咽喉處造成窒息,或向下墜,劃破消化道,傷害人體臟器,造成內出血等情況致人死亡。金箔這一丁點(diǎn)數量,并不足以造成這種傷害。


那食用了金箔會(huì )不會(huì )使人中毒呢?范志紅表示,金是一種比較穩定的化學(xué)元素,不會(huì )在胃酸里跟氫離子發(fā)生反應,釋放出一些離子來(lái)。某種意義上,它比較惰性?!耙虼?,不會(huì )說(shuō)你吃了一點(diǎn)的金箔就發(fā)生中毒,當然你吃多了肯定是不行的?!?/p>


“除非量非常大,在胃腸道形成了積聚,可能會(huì )影響到胃腸道,導致消化不良等。如果是金箔的純度不夠,或者添加了一些其他的元素,也是有可能中毒的?!卑不蔗t科大學(xué)第二附屬醫院消化內科副主任胡祥鵬說(shuō)。


金箔屬于食品添加劑嗎?


大江晚報20220325導讀:金箔食品到底能不能吃?


金箔不屬于食品添加劑范疇,那么在我國,食品添加劑是如何定義的呢?


按照食品安全以及食品添加劑使用的相關(guān)國家標準,食品添加劑被定義為:為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。


目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別,2000多個(gè)品種,包括酸度調節劑、抗氧化劑、漂白劑、著(zhù)色劑、防腐劑等等。


范志紅說(shuō):“為了提高食物的營(yíng)養價(jià)值,比如說(shuō)在里面加入一些維生素、礦物質(zhì)、鈣或維生素C,這些都是許可的。還有一種情況,就是改善食品的感官品質(zhì),比如說(shuō)巧克力,如果你不加入乳化劑的話(huà),它的口感就是沒(méi)有那么絲滑。又比如說(shuō),你在吃生日蛋糕的時(shí)候,假如一點(diǎn)色素都不加,全都是一個(gè)奶油色,可能也會(huì )覺(jué)得很乏味。這就是改善食品的口感,改善它的視覺(jué)品質(zhì)?!?/p>


三部門(mén)為何叫停金箔食品?


顯然金箔并不符合食品添加劑的上述幾種情況,我國也未將金箔納入食品添加劑的范疇。專(zhuān)家介紹,金箔分為食用金箔和裝飾用金箔兩種。其中裝飾用金箔的含金量通常是98%,而食用金箔的含金量則高達99.99%或以上,且不能含有其他可能讓人體中毒的重金屬,比如銅和鉛等。


大江晚報20220325導讀:金箔食品到底能不能吃?


為什么有些商家如此熱衷給他們的產(chǎn)品穿金戴銀呢?很簡(jiǎn)單,可以賣(mài)得更貴。


5元錢(qián)的冰激凌,貼一片金箔就賣(mài)58元。甚至還曾有巧克力貼上金箔,一塊就賣(mài)出12萬(wàn)元的天價(jià)。


而此次三部門(mén)聯(lián)合叫停金箔食品,一方面是為了避免潛在的食品安全隱患,另一方面就是為了遏制這股奢靡之風(fēng)。 據央視財經(jīng) 


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