孕婦食譜:營養豆漿(圖)

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  營養豆漿

  材料

  干黃豆……100g

  小米……30g

  玉米碴……30g

  核桃仁……30g

  花生仁……30g

  做法

  1.干黃豆洗凈并預先浸泡好。

  2.將小米、玉米碴、核桃仁、花生仁洗凈與泡好的黃豆混合,放入攪拌機中,加入適量的水,攪拌(可根據自己口味一邊攪拌一邊加入水),然后過濾掉渣子。

  3.將過濾好的豆漿大火燒開,再關小火煮10~15分鐘。

  Tips:飲用豆漿一定要煮透。當豆漿被加熱至80℃時,其中的皂素便會受熱膨脹而上浮成泡沫,給人一種豆漿已經煮沸的假象。豆漿真正煮沸后至少5分鐘以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質完全被分解破壞掉。

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  蘆筍豆干

  材料

  豆干……4塊

  蘆筍……200克

  胡蘿卜……100克

  香芹……2棵

  鹽……適量

  蠔油……適量

  食用油……1大匙

  1.蘆筍洗凈,切段;紅蘿卜切薄片。

  2.豆干切成長方塊。

  3.燒開水,放入蘆筍焯2分鐘,撈起備用。

  4.燒熱炒鍋里的油,下芹菜、紅蘿卜、豆干翻炒片刻。

  5.再放入蘆筍,加適量鹽、蠔油,翻炒拌勻即可。

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  豆制品

  豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的。不僅營養豐富,價格也很便宜,食用方法多種多樣,是孕媽咪的理想食品。

  按生產工藝可分為發酵性豆制品和非發酵性豆制品。發酵性豆制品主要包括:腐乳、豆豉等;非發酵性豆制品主要包括:豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。

咸蛋黃豆腐羹

  咸蛋黃豆腐羹

  材料

  絹豆腐……1盒

  雞蛋……1個

  咸蛋黃……2個

  木魚花(柴魚花)……少許

  鹽……少許

  香菜……3根

  做法

  1.將豆腐取出稍稍沖洗,切成1cm3左右的小塊后,裝入碗中 。

  2.一個雞蛋打勻,再加適量的鹽及溫水,攪勻后倒進豆腐里,水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度)。

  3.咸蛋黃蒸熟碾碎,灑在水面上,覆上保鮮膜,放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右,取出灑上香菜和木魚花,喜歡的話加點白胡椒粉即可。

  Tips:豆腐忌小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收。

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  腐竹海鮮粥

  材料

  大米……100g

  蝦米……50g

  蟹肉棒……

  腐竹……30g

  姜絲……3g

  鹽……少許

  香蔥花……10g

  白胡椒粉……少許

  干淀粉……少許

  做法

  1.蝦米洗凈。腐竹用溫水泡軟,洗凈,切絲。蟹肉棒切絲。

  2.大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開后,倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。

  3.再改大火放入蝦米、蟹肉棒絲、腐竹絲煮10分鐘后,再倒入姜絲,煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。

  Tips1:煮粥時,水開后再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同,米粒表面會出現許多細微的裂紋,容易開花滲出淀粉質,淀粉質不斷溶于水中,粥就會比較粘稠。

  Tips2:煮大米粥的時候,會有溢鍋的現象,為了防止米屑湯汁外溢,可以在煮粥的過程中,在鍋內加入5、6滴色拉油。

  Tips3:一次可以多煮一些粥,多準備一些粥料,青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料,這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。

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  青菜蒸豆腐

  材料

  嫩豆腐……50g

  油菜菜葉……10g

  水淀粉……10ml

  煮熟的蛋黃……1/2個

  做法

  1.油菜葉洗凈,放入滾水中燙一下,撈出切碎。

  2.豆腐放入碗內碾碎成泥狀,之后加入切碎的菜葉,調入鹽和水淀粉攪拌均勻,再把蛋黃碾碎撒在豆腐泥上。

  3.大火燒開蒸鍋中的水,將盛有豆腐泥的碗放入蒸鍋中,蒸10分鐘即可。

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