副標(biāo)題#e#

　　營養(yǎng)豆?jié){

　　材料

　　干黃豆……100g

　　小米……30g

　　玉米碴……30g

　　核桃仁……30g

　　花生仁……30g

　　做法

　　1.干黃豆洗凈并預(yù)先浸泡好。

　　2.將小米、玉米碴、核桃仁、花生仁洗凈與泡好的黃豆混合，放入攪拌機(jī)中，加入適量的水，攪拌(可根據(jù)自己口味一邊攪拌一邊加入水)，然后過濾掉渣子。

　　3.將過濾好的豆?jié){大火燒開，再關(guān)小火煮10～15分鐘。

　　Tips：飲用豆?jié){一定要煮透。當(dāng)豆?jié){被加熱至80℃時，其中的皂素便會受熱膨脹而上浮成泡沫，給人一種豆?jié){已經(jīng)煮沸的假象。豆?jié){真正煮沸后至少5分鐘以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)完全被分解破壞掉。

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　　蘆筍豆干

　　材料

　　豆干……4塊

　　蘆筍……200克

　　胡蘿卜……100克

　　香芹……2棵

　　鹽……適量

　　蠔油……適量

　　食用油……1大匙

　　1.蘆筍洗凈，切段；紅蘿卜切薄片。

　　2.豆干切成長方塊。

　　3.燒開水，放入蘆筍焯2分鐘，撈起備用。

　　4.燒熱炒鍋里的油，下芹菜、紅蘿卜、豆干翻炒片刻。

　　5.再放入蘆筍，加適量鹽、蠔油，翻炒拌勻即可。

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　　豆制品

　　豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的。不僅營養(yǎng)豐富，價格也很便宜，食用方法多種多樣，是孕媽咪的理想食品。

　　按生產(chǎn)工藝可分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非發(fā)酵性豆制品主要包括：豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。

咸蛋黃豆腐羹

　　咸蛋黃豆腐羹

　　材料

　　絹豆腐……1盒

　　雞蛋……1個

　　咸蛋黃……2個

　　木魚花(柴魚花)……少許

　　鹽……少許

　　香菜……3根

　　做法

　　1.將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中 。

　　2.一個雞蛋打勻，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度)。

　　3.咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜和木魚花，喜歡的話加點白胡椒粉即可。

　　Tips：豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。

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　　腐竹海鮮粥

　　材料

　　大米……100g

　　蝦米……50g

　　蟹肉棒……

　　腐竹……30g

　　姜絲……3g

　　鹽……少許

　　香蔥花……10g

　　白胡椒粉……少許

　　干淀粉……少許

　　做法

　　1.蝦米洗凈。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲。蟹肉棒切絲。

　　2.大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

　　3.再改大火放入蝦米、蟹肉棒絲、腐竹絲煮10分鐘后，再倒入姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。

　　Tips1：煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。

　　Tips2：煮大米粥的時候，會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。

　　Tips3：一次可以多煮一些粥，多準(zhǔn)備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。

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　　青菜蒸豆腐

　　材料

　　嫩豆腐……50g

　　油菜菜葉……10g

　　水淀粉……10ml

　　煮熟的蛋黃……1/2個

　　做法

　　1.油菜葉洗凈，放入滾水中燙一下，撈出切碎。

　　2.豆腐放入碗內(nèi)碾碎成泥狀，之后加入切碎的菜葉，調(diào)入鹽和水淀粉攪拌均勻，再把蛋黃碾碎撒在豆腐泥上。

　　3.大火燒開蒸鍋中的水，將盛有豆腐泥的碗放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可。